En este video se puede ver como se prepara la piedra volcánica para cocinar carne a la piedra con sus quemadores de alcohol, calentándola en el horno. Esta piedra también se puede calentar directamente sobre el fuego. Este video es extrapolable a otros modelos con más quemadores o con otros tamaños de piedra volcánica. …
Mantenimiento y uso de la piedra
La mejor carne para hacer a la piedra. La carne de buey.
Para saber cual es la mejor carne para hacer a la piedra solo tenemos que entrar en los principales asadores de nuestro pais. Una de las piezas mas solicitadas por aquellos que les gusta la carne es un buen chuletón de buey, uno de los homenajes gastronómicos por antonomasia. Cada vez más, muchas personas muestran interés por el origen de las …
Calentar piedra para carne a la piedra. Tiempo y temperatura.
Vamos a intentar aclarar como calentar la piedra para hacer carne a la piedra, así como el tiempo necesario para llegar a la temperatura adecuada. Nos vamos a basar en la piedra volcánica, pues sus propiedades hacen que la piedra volcánica sea la ideal para cocinar alimentos a la piedra. Esta explicación también podría valer para otro tipo de …
Carne a la piedra: la piedra y la cocina
Cuando un restaurante (tipo asador, grill, sidrería, etc.…) incorpora a su carta la carne a la piedra – o a la losa – comprueba la aceptación que este tipo de platos tiene entre el público. La consecuencia más inmediata es el aumento sustancial del consumo de carnes de 1ª calidad (chuletón, solomillo, entrecot,…). Pero lo más importante es el rasgo …
La piedra y el pescado
Cada vez más restaurantes optan por servir pescados y mariscos a la piedra. Esto permite disfrutar plenamente de su autentico sabor; comprobar el olor, el color y la textura de las piezas antes de ingerirlas (al servirse en crudo junto a la piedra) y darles el punto exacto de cocción que desee el comensal. Los pescados más adecuados son aquellos …
Como preparar carne a la piedra en casa
Les vamos dar algunas pautas de como preparar carne a la piedra en casa. Le vamos a aclarar cuestiones acerca del tipo de carne ideal, mejor corte para carne a la piedrs y cantidad, del tipo de piedra a usar y como usarla, de salsas y guarnición para acompañar, ... en fin, resolver todas las dudas que se le puedan presentar. Tipos de carne para …
Piedras para asar – Instrucciones de uso de la piedras para asar carne
Para conseguir la máxima duración de las piedras para asar solo es necesario seguir estos dos sencillos consejos: Poner siempre la piedra a calentar cuando esté totalmente seca, no poner a calentar cuando aún esté mojada. Nunca enfriar la piedra rápidamente, mojándola o de cualquier otra manera. Lo cambios bruscos de temperatura pueden …