Vamos a intentar aclarar cómo calentar la piedra para hacer carne a la piedra, así como el tiempo necesario para llegar a la temperatura adecuada. Nos vamos a basar en la piedra volcánica, pues sus propiedades hacen que la piedra volcánica sea la ideal para…
Para conseguir la máxima duración de las piedras para asar solo es necesario seguir estos dos sencillos consejos: Poner siempre la piedra a calentar cuando esté totalmente seca, no poner a calentar cuando aún esté mojada. Nunca enfriar la piedra rápidamente, mojándola o de cualquier otra manera. Lo…
Cuando un restaurante (tipo asador, grill, sidrería, etc.…) incorpora a su carta la carne a la piedra – o a la losa – comprueba la aceptación que este tipo de platos tiene entre el público. La consecuencia más inmediata es el aumento sustancial del consumo…
Les vamos dar algunas pautas de como preparar carne a la piedra en casa. Le vamos a aclarar cuestiones acerca del tipo de carne ideal, mejor corte para carne a la piedra y cantidad, del tipo de piedra para carne y como usarla, de salsas…